Zo bereid je côte à l'os
Verwarm de oven voor op 60 °C.
Bestrooi de côte à l'os aan beide zijden met peper en kruiden naar wens.
Zet de côte à l'os voor minimum een halfuur in de oven. Het stuk vlees kan tot zeker 2 à 3 uur in de oven blijven op 60 °C.
Zo wordt het vlees warm en droogt de oppervlakte wat uit waardoor je een lekkere korst krijgt. De binnenkant blijft mooi mals en sappig.
Smeer nu de côte à l'os in met olijfolie en kruid naar wens bij met zout.
Bak de côte à l'os daarna in een hete pan met boter of op de BBQ boven witgloeiende kolen. Hou er de aandacht bij, want dit gaat supersnel.
Serveer het vlees daarna in reepjes aan je gasten. Smakelijk!
Extra tip
Voor wie het wat meer doorbakken wil: leg de reepjes gerust nog eens extra op de grill.
Producten
