Feestelijk varkenshaasje in de oven met archiducsaus
25 minuten
2 personen
Ingrediënten
1
gebakken varkenshaasje
1 pakje (500g)
ambachtelijke spinaziepuree
250 g
woudpaddenstoelen
1 potje
archiducsaus
200 g
gestoofde boontjes
50 g
breugelspek
2
ajuinen
1 el
bruine suiker
1 klontje
boter
enkele takjes
peterselie of groene kruiden
peper en zout
Verwarm het varkenshaasje 25 minuten in de oven op 160°C.
Verwarm de spinaziepuree en archiducsaus afzonderlijk op laag vuur. Roer regelmatig in de saus en laat niet koken.
Bak de woudpaddenstoelen goudbruin in boter. Kruid met peper en zout.
Karamelliseer de ajuinhartjes met suiker. Warm de boontjes op en bak het breugelspek krokant.
Schep een mooie toef spinaziepuree in het midden van het bord. Snijd het varkenshaasje in zes gelijke stukken en schik er per persoon drie rond de puree.
Lepel de saus over het vlees en verdeel de woudpaddenstoelen, ajuinhartjes en boontjes met spek elegant over het bord.
Werk eventueel af met verse groene kruiden.
Producten
Bon'Ap nieuwsbrief
