Gevulde paprika's op de BBQ met gehakt
30 minuten
4 personen
Ingrediënten
Grote paprika's
4 stuks
Gehakt
300 g
Couscous
120 g
Kleine courgette, fijngesneden
1 stuk
Ui, fijngesneden
1 stuk
Knoflook
1 teentje
Rozijnen
2 el
Komijn
1 tl
Kaneel
½ tl
Tomatenpuree
1 el
Peterselie, fijngehakt
2 el
Geraspte kaas
50 g
Olijfolie
2 el
Peper & zout
Groentebouillon
200 ml
Extra verse peterselie
Optioneel
Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Gril ze kort op de BBQ tot ze wat zachter worden.
Breng ondertussen de groentebouillon aan de kook.
Verhit de olijfolie in een pan op de BBQ en fruit de fijngehakte ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak rul.
Meng de fijngesneden courgette en tomatenpuree onder het gehakt. Kruid met komijn, kaneel, peper en zout.
Giet de hete groentebouillon over de couscous en laat 5 minuten staan, of volg de instructies op de verpakking. Meng daarna de rozijnen en de couscous onder het gehakt.
Schep het gehakt-couscousmengsel in de gegrilde paprika’s. Bestrooi met de geraspte kaas en werk af met de verse peterselie.
Producten
