Een gevulde tafel is aantrekkelijk. Wanneer de temperaturen echter boven de 30 graden stijgen, is het beter om je tafel niet te lang op voorhand te vullen met groenteschotels, pastasalades, sausjes en BBQ-vlees. Hou alles zolang mogelijk fris in de koelkast. Haal het vlees pas uit de koelkast nét voordat je het gaat grillen. Vlees dat langer dan 2 uur buiten de koelkast heeft gelegen, eet je beter niet meer op. De kans is dan groot dat er zich te veel bacteriën hebben gevormd en dat is vragen om problemen. Heeft het vlees of de vis al op de grill gelegen? Dan is dat uiteraard anders. Eet ze echter wel zo snel mogelijk op of houd het eten warm (boven de 65 °C) op de BBQ.