Rollade met kipfilet uit de oven
90 minuten
4 personen
Ingrediënten
Kipfilet
600 g
Parmaham
100 g
Ricotta
250 g
Citroen
1 stuk
Look
2 teentjes
Peterselie
30 g
Boter
Peper
Snijd de peterselie en look zo fijn mogelijk en voeg dit toe aan de ricotta. Rasp de schil van een halve citroen en voeg ook toe aan het ricottamengsel. Meng alles goed en kruid af met peper.
Snijd de kipfilets open aan de zijkant zodat je deze kan openleggen als een boek. Leg hierop wat vershoudsfolie en sla de kipfilets plat met een pan of deegroller, tot deze een dikte hebben van een ½ cm.
Leg een groot stuk vershoudfolie open en verdeel de sneetjes parmaham hierop in de breedte. Leg hierop de kipfilets en kruid met peper en zout.
Smeer nu de kipfilets in met de ricotta-kruidenmengeling. Rol de rollade zo strak mogelijk aan met de vershoudfolie en laat daarna minimum 4 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven op 180 °C. Verwijder de folie van het vlees en bind de rollade op met een 6-tal stukjes keukentouw.
Leg de rollade in een ovenschaal met de open kant naar boven. Verdeel de boter er in kleine stukjes rond. Bak de rollade gaar gedurende 45 minuten.
Haal de rollade er om het kwartier even uit en schep de braadjus met een lepel over de rollade.
Snijd de rollade in plakken van 3 cm voor het serveren.
Serveertip
Je kan de rollade serveren met gegaarde wortelen, gebakken witloof, verse kroketjes en eventueel een smaakvolle archiducsaus.
Producten
