Feestmenu met gebakken varkenshaasje voor 4 personen

± 80 g fôret d'Ardenne flinterdun, ± 80 g Spaanse ham flinterdun, ± 80 g Spaanse ham flinterdun, 1,1 l butternutsoep, ± 1,140 kg gebakken varkenshaasje, 340 g archiducsaus, 340 g peperroomsaus, ± 1 kg aardappelgratin, 8 voorgegaarde jonge wortelen, 4 gegaarde witloofstronken, 4 appels met veenbessensaus