Feestmenu met gebakken varkenshaasje en gratin (soep)

± 80 g forêt d'Ardenne flinterdun, ± 80 g Spaanse ham flinterdun, ± 180 g gebakken grillworst gesneden, 550 ml butternutsoep, ± 570 g gebakken varkenshaasje, 340 g archiducsaus, ± 500g aardappelgratin, 1 ovengroenteschotel met Breugelspek, trio van mousses (2x3)