Roze gevulde eieren met spek

Paasrecept gevulde eieren met rodebietensalade

8 personen

Deze roze gevulde eieren met spek brengen instant kleur én smaak op je paastafel. Makkelijk te maken, heerlijk om te delen én een echte blikvanger op jouw brunch.De rodebietensalade geeft niet alleen kleur aan de eieren, maar kan nadien gewoon op tafel gezet worden als extra sidedish om van te smullen.

Ingrediënten

Eieren

4 stuks

Rodebietensalade

300 g

Eiersalade

180 g

Breugelspek

Voor afwerking

Paprikakruiden

Bieslook en dille

Voor afwerking

Wat vond je van dit recept?

Goed Slecht

Breng water aan de kook. Leg de eieren er voorzichtig in en kook ze in 9 à 10 minuten hard. Laat ze daarna schrikken onder koud stromend water, pel ze en leg in een kommetje.

Doe de eieren in een kom en bedek ze volledig met de rodebietensalade. Wil je een diepere roze of paarse tint? Voeg dan een beetje rodebietensap toe. Laat de eieren minstens een uur afgedekt marineren in de koelkast.

Bak het breugelspek krokant en goudbruin.

Haal de eieren uit de rodebietensalade en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd ze overlangs en haal met een koffielepel de eidooier er zachtjes uit. Vul de holten met eiersalade met behulp van een spuitzak of twee koffielepeltjes.

Breng verder op smaak met paprikakruiden en werk af met enkele stukjes gebakken breugelspek, fijngesneden bieslook en een beetje dille.

Serveer met de rodebietensalade

De rodebietensalade kan na het marineren gerust op tafel als frisse aanvulling bij de brunch.

Producten